Špatná zpráva pro vegany: Dieta bez masa a mléčných výrobků vede ke slabým kostem

Vědci pod vedením německého Spolkového institutu pro hodnocení rizik (BfR) porovnali zdraví kostí 36 veganů a 36 neveganů pomocí ultrazvuku.

Zjistili, že vegani mají tendenci mít horší kosti kvůli zjevnému nedostatku klíčových živin, které se obvykle získávají z produktů živočišného původu. „Lidé se obracejí na veganskou stravu nejen kvůli soucitu se zvířaty a povědomí o problémech s životním prostředím, ale také kvůli zdravotním výhodám,“ řekl prezident BfR Andreas Hensel.

Související

Ilona Cílková

Pití kávy může ohrožovat mozek, pravidelná…

Martin Pokorný

Receptory vitaminu B12 slouží jako vstupní brána…

"Vědecké důkazy naznačují, že veganská nebo vegetariánská strava může chránit před mnoha chronickými chorobami, například cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami nebo rakovinou. Bylo však zjištěno, že veganská strava je spojena s nižší hustotou kostních minerálů, která je spojena s vyšším rizikem zlomenin ve srovnání s všežravci,“ dodává Hensel.
 
Ve studii vědci pod vedením odbornice na bezpečnost potravin BfR Juliane Menzelové provedli ultrazvukové měření patní kosti 72 účastníků, z nichž polovina dodržovala veganskou stravu a polovina ne.

Tým zjistil, že ti, kteří dodržovali veganskou stravu, měli v průměru nižší hodnoty ultrazvuku – a tedy slabší kosti. Odběrem vzorků krve a moči účastníků byli vědci také schopni identifikovat 12 takzvaných „biomarkerů“, které hrají roli při údržbě kostí.
 
Výzkum odhalil, že vitamíny A a B6, lysin, leucin, omega-3 mastné kyseliny, selenoprotein P, jód, hormon stimulující štítnou žlázu, vápník, hořčík a protein α-Klotho byly pozitivně spojeny s dobrým zdravím kostí. Lysin je aminokyselina nacházející se v mase, rybách, mléčných výrobcích, vejcích a některých rostlinách, jako je sója, kterou si tělo nedokáže samo vyrobit.

Vitamin A se nachází ve vejcích a tmavé listové zelenině, zatímco vitamin B6 se nachází v mase a rybách, cizrně a některých druzích ovoce. Naproti tomu účastníci se zdravějšími kostmi měli nižší koncentraci hormonu známého jako FGF23, jehož hlavní úlohou je regulace koncentrace fosfátů v plazmě.